海參營養豐富，滋補效果出眾，尤其是煙臺海參滋補效果尤其突出，所以人們往往認為海參的肉質很是滋養，所以就忽視了海參的其它部位，殊不知，被忽視的卻是真正有營養的部分。這些部位是海參的那一部分呢？

煙臺海參這些部位不能丟

　　海參皮：海參皮含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；海參皮含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
　　海參皮微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；最近美國的研究學者從海參皮中萃取出一種特殊物質海參皮毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移，食用海參皮對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
　　海參筋：海參內筋被海參產區的漁民們稱為“海龍絲”，是海參的神經系統，吃海參的人相信對海參皂甙都有所耳聞，海參皂甙（也叫海參素）可是個好東西，很多癌癥患者吃海參為的就是這個，海參皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海參的內筋正是海參體內海參皂甙含量最高的部位。
　　海參花：海參花即海參的腸和卵，也就是海參的內臟。對于海參的內臟，以前人們很少注意到，更談不上珍惜了。其實海參花含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質、內臟色素（β胡蘿卜素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃素、角黃素等），還含有海參皂甙、硒、硒、鐵鈣等成分，如此豐富的營養成分造就了海參花神奇的功效。