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煙臺海參批發(fā),海參貼牌加工-煙臺裕生源海珍品有限公司-官網(wǎng)

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海參泡發(fā)方法

2025-05-17

  海參泡發(fā)是考驗耐心的精細活,需經(jīng)歷"泡-煮-燜-漲"四個階段。干海參首先要放入純凈水中冷藏浸泡48小時,每12小時換水一次,禁用自來水以防參體表面蛋白質變性。泡軟后沿腹部剪開,去除沙嘴和內(nèi)臟,但保留內(nèi)壁筋絡以保證口感。

  煮制環(huán)節(jié)需用無油鍋具,水沸后轉小火慢煨30-40分鐘,竹筷能輕松插入即可關火。關鍵在燜發(fā)階段,將海參連同煮水倒入保溫性能好的砂鍋,加蓋自然冷卻后繼續(xù)冷藏48小時,此過程重復2-3次直至參體彈性適中。最后階段的純凈水冰浴漲發(fā),水中加入少量食用堿(每升水1克)可幫助參體充分吸水,體積能膨脹至干參的3-4倍。