到了天氣寒冷的時候，很多中老年人消費者就會購買煙臺海參來滋補身體，吃海參的好處有很多，在沿海地區，每逢冬天家家戶戶都會吃點海參。堅持食用海參，除了能增強身體素質，提高抵抗力之外，還能改善精神狀態，甚至有說法，吃足整個冬天，不僅身體強健不感冒，在新年也有更飽滿的狀態投入工作中。可是市面上的海參都是干海參為主，如何看出這些海參質量上的差別?

如何分辨煙臺海參質量上的差別

　　其實我們從海參的泡發就能夠看出端倪。很多商家在宣傳時都會強調，自己家的一斤海參能發到多少斤。確實是這樣，海參泡發率是海參品質鑒別的一個指標，但是在這里一定要記住，海參的泡發率是檢驗海參的質量標準之一，不能完全的說明海參的好壞。

　　海參泡發雖然看起來復雜，但只要掌握技巧，基本都能完成的差不了多少。有的消費者海參買回家一泡發，發現一斤干海參才發出了5、6斤，這才知道自己貪圖便宜沒買到好海參。一般來說，一斤純淡干海參的泡發率在8-12斤，處于這個區間的都是正常的。發泡率低于8斤的海參，基本上都不算較好的淡干海參，有可能是鹽干海參或者料干海參。海參價格的高低影響海參的品質和泡發率。

　　除了重量的增加，干海參在泡發后，長度大小也會增長。普通的干海參在充分發泡后的長度基本是干海參狀態的2倍。如果沒有達到這個標準，那么也在一定程度上反映出干海參的品質問題。以上是針對干海參的泡發。

　　不過，海參是泡發大越好嗎?泡發率雖然是判斷海參品質的某一標準，但海參并不是泡的越大越好。海參在發泡過程中，不斷吸收水分，當吸水量超出標準會對海參的口感和營養造成一定影響。所以海參發泡率在10-12倍為佳。