對于很多人來說，煙臺海參其實是一種頗為神秘的生物，它棲息在哪里，如何生長，以何為生，消費者對此一直也知之甚少。很多人在購買海參時，也只是單純聽商家介紹，“買海參就要買北方海參。”所以問題就來了，為什么海參銷售都會強調自己是“正宗北方刺參”?煙臺海參批發廠家就給你說一說到底南方海參和北方海參有什么不同

　　一、外觀形態

　　據不完全統計，世界上的海參種類大約有1200多種，可食用的海參不足50種，而我國的可食用海參種類則更少，只有20多種。以南北方為界，海參的形態也有一定的不同。我國海參種類中，以刺參營養價值最高，這也是我國最主要的食用海參。

　　刺參主要產于黃海、渤海海域，以遼寧和山東的品質最佳，所以又稱“北方刺參”，而南方本地海參則以體表無刺的光參為主，營養價值遠遜于刺參。但隨著近幾年海參養殖的發展，福建等南方沿海也開始養殖刺參，北參南養已經成為一種趨勢。

　　二、生長周期

　　北方海參由于緯度高氣溫低，海參的生存環境相對比較惡劣，生長周期需要3-4年，而南方由于水溫高，生長環境優越，因而海參生長快，不足一年就可長成，有的可能在參苗投放4-5個月之后就可以捕撈。

　　生長周期的長短基本上直接影響了海參的口感和營養。北方海參肉質厚實，口感勁道，南方海參肉質松軟，口感稍差。南方海參生長快，體內的營養物質還來不及積淀就已經被捕撈加工，所以南方海參的營養價值也明顯低于北方海參。

　　三、養殖方式

　　目前來講，我國市場上銷售的大部分海參都是養殖參，野生海參的數量很少。但是，南北方海參在養殖方式上也存在一定的區別。北方海參一般以底播養殖為主，也有部分池養和棚養，而南方海參則以吊籠養殖為主。

　　底播海參在生長過程中需要以海底的自然生物為食，同野生海參并無二致，而吊籠海參則主要是參農喂養飼料和海藻等為主要食物，生長環境單一。底播海參的生長期一般在3年左右，而池養或者吊籠養殖的海參則生長較快。

　　四、價格差異

　　南方海參價格低，北方海參價格高，是一個基本的市場現實。南方海參的價格優勢在于，能讓普通消費者以較低的價格吃到營養價值較高的海參，而北方海參則更注重高端化和品質化。

　　存在即是合理。市場上既然同時存在南方海參和北方海參，就證明兩者都有各自的受眾群體。但是，有些海參業者用南方養殖參冒充北方底播參，從中謀取利潤，這也是應當杜絕的。消費者在購買海參時一定要從正規市場或者品牌商家購買，以防上當受騙。