海參中的精氨酸是構成精子細胞的主要成分，具有調整性激素的功能。常吃海參也能改善和調理內分泌，促進體內良性循環。海參富含各種酶以及人體不可再造的氨基酸，可膽固醇含量卻幾乎為零。

　　在海洋里，海參有多種顏色，它們能隨著所處的環境改變而改變體色。生活在光照較好的礁體陽面，體色較淺，而生活在較深水域，光照不足的地方，體色較深。海參的這種特性能有效保護自己。

　　在夏天，當水溫達到20℃時，海參就會慢悠悠地爬到深海的巖礁縫隙中或潛藏于石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它們。它們一睡就是一個夏季，等到秋后才蘇醒過來恢復活動。　老淡干海參就是把活海參煮熟后，撒鹽直接曬干，這種老淡干海參外邊帶鹽。

　　純淡干海參就是把帶鹽的海參曬八成干，然后把水燒開，把海參倒進鍋里煮一分鐘，再曬八成干，再煮一次，反復兩次。簡單的說，純淡干海參就是從老淡干改變的，老淡干是第一道手續。將人工育苗的幼參投放到養殖池塘內，又稱為池塘養殖。

　　每個海參圈的面積一般在50到100畝大小，水深一米左右。為了讓海參棲息附著，池底通常會投放廢舊膠皮輪胎、大石塊、塑料筐等，不利于水質的凈化。圈養池塘通過邊渠里存續的海水進行海水交換，基本半個多月行一次，水質不如底播海參。